シソ科コウスイハッカ属の多年生のハーブ。和名はコウスイハッカ（香水薄荷）、セイヨウヤマハッカ（西洋山薄荷）。南ヨーロッパ原産。香水薄荷やレモンバームという名の通り香り高く、葉はシトラールを含みレモンの香りがする植物。レモンの香りはするが酸味はない。夏の終わりに蜜を持った小さな白い花をつけ、ミツバチをひきつけるためにメリッサという学名がつけられた。Melissaはギリシア語でミツバチという意味。繁殖力が強いために価格が安い植物だが、採油率が極端に低ので精油はかなり高価である。安くするために精油にレモングラスなどをブレンドし販売することもある。純正のものはメリッサ・トゥルー、他の何かとブレンドされたものはメリッサ・ブレンドと言われる。湿った陽の当たらない場所浅く耕し、種を撒き水をかけたら放置するだけで育つ。荒地でも良く育つ。また毎年勝手にどんどん増える。耐寒性に優れ、雪の積ったときに出た葉は雪の下でも越冬する。ハーブ