シソ科の常緑小低木。学名Salvia officinalis、サルビア・オフィキナリス。和名は薬用サルビアといい全草を薬用、香料、クラフトなどに幅広く使用される代表的なセージ。肉の臭みを消す強い効果があり、ソーセージの語源としても有名な香草(ソーセージの「Sow」は雌豚の意味)。属名の「Salvia」はラテン語ので「治療する」や「健康」という言葉に由来しており、また「officinalis」とは「薬用の」という意味である、なので薬用ハーブとして一般的。古代ギリシャ、ローマの時代から「聖なる草（Herba sacra）」とされており、「庭にセージを植えている者は死なずにすむ」言われるほどの薬草である。殺菌、強壮、精神安定、消化の効果があるとされ、花をつける直前のものは最も効果が高い。草丈は40～60センチ。５月に青い花を咲かす。葉が特徴的で、灰緑色。鉢植えだと少し早めで、４月の終わり頃から咲き出す。寒さや乾燥には大変強い。分布としては地中海沿岸、メキシコが最も多い。